酵母細胞壁生產(chǎn)工藝及作用原理
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一、酵母細胞壁生產(chǎn)工藝
酵母細胞壁是酵母抽提物，主要是利用高活性分子酵母為原料，通過(guò)酶解破壁工藝，把酵母自身的蛋白質(zhì)降解成多種氨基酸和寡糖，β-葡聚糖，多糖。產(chǎn)品富含寡糖，β-葡聚糖，多糖，同時(shí)還有核苷酸，營(yíng)養小肽、多肽，谷胱甘肽及細胞壁等多種營(yíng)養成分，耐高溫、可制粒,對動(dòng)物具有誘食性；酵母細胞壁已成為當代養殖的動(dòng)物營(yíng)養添加劑。
二、酵母細胞壁作用原理（其功能主要依賴(lài)于特有的 β-葡聚糖和甘露聚糖的功能作用）
1、 酵母細胞壁中的甘露聚糖具有防止病原菌定植和繁殖的雙重作用，故又稱(chēng)其為“ 病原菌吸附劑”。
2、酵母細胞壁中的β葡聚糖其作用于通過(guò)一系列途徑，激活機體產(chǎn)生免疫應答反應，具有調節免疫功能。
3、葡聚糖、甘露聚糖在大腸中可被雙歧桿菌等腸內細菌發(fā)酵利用，產(chǎn)生短鏈脂肪酸。 短鏈脂肪酸一部分被大腸黏膜上皮細胞利用轉化成能量，另一部分被轉移到肝臟利用。
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