酵母細胞壁在反芻動(dòng)物上的應用進(jìn)展

酵母細胞壁在反芻動(dòng)物上的應用進(jìn)展

近年來(lái)，抗生素濫用引起了人們食品安全、環(huán)境危害極大關(guān)注。尋找一種安全有效的替代品已迫在眉睫。以酵母細胞壁為主的多糖類(lèi)的產(chǎn)品是一種綠色安全高效的免疫增強劑產(chǎn)品，被認為是替代抗生素的主要手段之一，引起了人們極大興趣。

一般認為，酵母細胞壁可通過(guò)激發(fā)免疫功能，維持微生態(tài)平衡，增強動(dòng)物免疫力，改善動(dòng)物健康狀況。酵母細胞壁產(chǎn)品的生產(chǎn)是酸解、酶解處理的，因此對酸、酶比較穩定，可以完整的通過(guò)胃或皺胃，造就了它在不同種類(lèi)動(dòng)物的廣泛應用。酵母細胞壁在畜禽、水產(chǎn)等動(dòng)物上的應用已相當成熟和穩定。

近年來(lái)隨著(zhù)奶牛養殖業(yè)的發(fā)展，奶牛養殖戶(hù)對奶牛疾病、乳品質(zhì)量、生產(chǎn)性能越來(lái)越重視，牧場(chǎng)管理者一直在尋找一種好的解決措施，在此契機下，酵母細胞壁逐步被牧場(chǎng)客戶(hù)所接受，許多牧場(chǎng)已將酵母細胞壁多糖的使用作為一種必要手段，用于奶牛營(yíng)養調控。

一、酵母細胞壁

酵母細胞壁是以釀酒酵母為原料，經(jīng)特異性酸、酶解處理，獲得的綠色營(yíng)養性產(chǎn)品。酵母細胞壁主要成分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和幾丁質(zhì)。葡聚糖是主要由D-葡萄糖通過(guò)β-1,3/1,6鍵結合而成，這種特殊結構，能激活巨噬細胞、自然殺傷細胞、T細胞和B細胞，提高動(dòng)物的抗病能力。甘露寡糖(簡(jiǎn)稱(chēng)MOS)是酵母細胞壁另一重要的多糖成分，具有多種生物活性。甘露寡糖與眾多病原菌在動(dòng)物腸壁上定值的受體相似，能與病原菌結合，搶占結合位點(diǎn)，吸附并排除腸道病原菌。同時(shí)它也是一種很好的益生元，有效促進(jìn)有益菌的增殖，調節動(dòng)物機體微生物平衡。

二、酵母細胞壁在反芻上的作用機理

多糖類(lèi)產(chǎn)品在奶牛上應用比較廣泛，常見(jiàn)的多糖有黃芪多糖、乳糖、酵母細胞壁多糖等。

酵母細胞壁在奶牛上的作用機制相比與畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物更加復雜，酵母多糖作為一種功能性多糖，一部分酵母多糖,在瘤胃中，通過(guò)雙螺旋結構與奶牛飼料中霉菌毒素結合，吸附霉菌毒素，預防奶中黃曲霉毒素B1超標問(wèn)題。另一部分酵母多糖，被瘤胃微生物降解，變成可消化糖類(lèi)，參與瘤胃微生物蛋白合成，促進(jìn)乳蛋白合成，提高乳蛋白水平。還有部分未被降解的酵母多糖，隨著(zhù)飼料營(yíng)養物質(zhì)，進(jìn)入腸道，在腸道發(fā)揮刺激免疫功能，提高奶牛體況，減少奶牛發(fā)病。

三、酵母細胞壁在反芻動(dòng)物上的應用

四、提高免疫力，減少疾病發(fā)生

Nuwman(1993)報道，在牛羊日糧中添加酵母細胞壁可增強抗病力，防止犢牛、羔羊下痢。在犢牛上的應用研究發(fā)現，每天奶牛每天添加2克酵母細胞壁，飼喂5周后，糞便中大腸桿菌數量顯著(zhù)下降，呼吸道疾病從9.9%降到3%。

周懌等(2010)在犢牛日糧中酵母葡聚糖，可提高犢牛日增重，改善飼料轉化率。添加75mg/kg的酵母葡聚糖能降低犢牛腹瀉發(fā)生頻率，增強了犢牛的體液免疫疫功能，免疫功能隨酵母葡聚糖的增加而呈線(xiàn)性增加。

五、調節瘤胃微生物平衡

甘露寡糖是一種很好的益生元，瘤胃微生物可利用甘露寡糖糖作為碳源，迅速生長(cháng)、增殖。酵母細胞壁中的甘露寡糖，與眾多病原菌在動(dòng)物腸壁上定值的受體相似，能與病原菌結合搶占結合位點(diǎn)，吸附并排除腸道病原菌。

周懌等(2010)試驗表明：在奶牛日糧中添加酵母細胞壁多糖，可有效改善犢牛胃腸道粘膜形態(tài)，顯著(zhù)降低了犢牛腸道中大腸桿菌數量，顯著(zhù)提高犢牛直腸中乳酸桿菌數量。起到調節瘤胃微生物平衡作用。

六、吸附霉菌毒素

酵母細胞壁也是一種有機霉菌毒素吸附劑，酵母細胞壁是許多毒素吸附劑產(chǎn)品的主要成分。酵母葡聚糖呈螺旋型分子結構，其特殊的構型可與多種霉菌毒素形成特異的互補構造，從而與多種霉菌毒素牢牢地結合(Diaz等，2004)，并通過(guò)腸道排出動(dòng)物體外。此外，酵母葡聚糖可通過(guò)激活酚氧化酶系統，將酚氧化酶原氧化成酚氧化酶，可特異性降解飼料中的霉菌毒素，從而起到吸附和脫毒作用，避免出現乳品黃曲霉毒素超標，瘤胃出現霉菌毒素中毒癥狀。

七、提高泌乳性能 改善乳品質(zhì)

正因為酵母細胞壁具有提高奶?？共∧芰?，促進(jìn)瘤胃微生物的增殖，同時(shí)具有吸附霉菌毒素病原菌的功能，在反芻動(dòng)物上被廣泛應用。最近有試驗報道：在奶牛日糧中按照每頭每天50g的添加量添加酵母細胞壁，試驗55天，在產(chǎn)奶水平上相對于對照組平均提高 14.85%。奶牛乳蛋白水平可由對照組3.1%提高到3.2～3.3%，平均乳脂率也有增加趨勢。

八、小結

酵母細胞壁在反芻上的應用已逐步被人們認識和接受，一些大型牧場(chǎng)已將其作為常規原料應用到日糧配方中，隨著(zhù)酵母多糖在反芻的應用研究深入，未來(lái)酵母細胞壁在反芻上的應用將有更廣闊前景。