酵母細胞壁中的營(yíng)養成分主要包括以下幾種：

1. β-葡聚糖：這是一種多糖，具有增強免疫力、提高抵抗力、預防疾病等多種生理功能。在酵母細胞壁中，β-葡聚糖占有相當大的比例，是酵母細胞壁的重要組成部分。

2. 甘露聚糖：甘露聚糖也是一種多糖，具有促進(jìn)腸道健康、提高免疫力等生理功能。在酵母細胞壁中，甘露聚糖與β-葡聚糖一起，構成了細胞壁的主要多糖成分。

3. 蛋白質(zhì)：酵母細胞壁中還含有一定量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)具有一定的營(yíng)養價(jià)值和生理功能。

4. 氨基酸：作為蛋白質(zhì)的基本組成單位，酵母細胞壁中也含有多種氨基酸，這些氨基酸可以被人體吸收利用，具有一定的營(yíng)養價(jià)值。

此外，酵母細胞壁中還含有一些其他的營(yíng)養成分，如礦物質(zhì)、維生素等。這些成分雖然含量不高，但也具有一定的生理功能和營(yíng)養價(jià)值。

總之，酵母細胞壁是一種富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養成分的天然食品原料，具有廣泛的應用前景。在食品、飼料、生物材料等領(lǐng)域中，酵母細胞壁都可以發(fā)揮重要的作用。