?釀酒酵母作為奶牛飼料添加劑的特性

    釀酒酵母含有豐富的蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)在菌體中超過(guò)一半。100?kg干酵母所含的蛋白質(zhì)相當于500?kg大米、217?kg大豆或250?kg豬肉的蛋白質(zhì)含量，并且其賴(lài)氨酸含量接近動(dòng)物蛋白水平，飼料中添加酵母可彌補部分飼料中賴(lài)氨酸的不足。從價(jià)格上，酵母價(jià)格比大豆和魚(yú)粉等常用品低。?酵母含豐富的核酸、維生素和微量元素酵母菌細胞含有4.5?%~8.5?%的核糖核酸，并且含有大量的B族維生素和礦物元素。

       酵母菌在奶牛飼料中的應用研究利用紫外分光光度計測得酵母菌維生素B1含量為10.7?mg/kg；釀酒酵母中    B族維生素B1、B2、B3和B4的含量分別為15~18、54~?68、130~160和2?600?mg/kg。豐富的B族維生素能很好的促進(jìn)奶牛的生長(cháng)及生產(chǎn)。

      礦物質(zhì)占酵母細胞干質(zhì)量的3?%?~10?%?，主要有磷、鉀、鈣、硫和鈉等。此外，某些酵母菌還有富集微量元素的作用，使之由無(wú)機態(tài)變成有機態(tài)，利于動(dòng)物機體吸收利用。酵母細胞內的微量元素具有很好的穩定性，與飼料中的其他微量元素及營(yíng)養物質(zhì)間具有很好的配伍性，不影響其他微量組分的穩定性和生物學(xué)價(jià)值。其在飼料行業(yè)中必將有著(zhù)廣泛的應用前景。

 酵母具有多種酶類(lèi)及活性物質(zhì)：酵母自身就含有多種酶類(lèi)，酵母細胞壁裂解后可產(chǎn)生多種酶類(lèi)，活的酵母細胞也可胞外分泌多種酶，如：較常見(jiàn)的胃蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和植酸酶等。這些酶大多能在奶牛消化道內發(fā)生作用，使大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)從而使之易于被吸收，尤其是植酸酶，其在植物有機磷的有效利用，降低糞便中有機磷的含量中發(fā)揮了重要作用。

    ?促進(jìn)機體免疫功能：免疫作用主要表現為：一方面是促進(jìn)宿主免疫器官發(fā)育成熟，幼畜出生后，使其早期接觸某些良性微生物，有助于其免疫器官發(fā)育成熟。另一方面是作為宿主終生相伴的抗原庫，刺激免疫系統產(chǎn)生免疫應答，使宿主對病原微生物保持一定程度的免疫力。釀酒酵母菌可以活化腸黏膜內的相關(guān)淋巴組織，?提高免疫識別能力；乳酸酵母菌所分泌的乳酸還可以抑制其他大腸桿菌和沙門(mén)菌的生長(cháng)，減少腸道疾病的發(fā)病率。

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